Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

„Americké cookies“ s dvojí čokoládou

Velké ploché čokoládové sušenky jistě znáte z mnoha amerických filmů i seriálů. Není divu, vždyť jsou ve Spojených Státech vedle muffinků a barevných cup cakes jednou z nejoblíbenějších domácích cukrovinek. Ačkoli jsou lahodně křupavé a hříšně dobré, jejich příprava je velice snadná. Dáte si?

americké cookies recept

Doba výroby:
Příprava – cca 1 hodina
Pečení – 6 až 7 minut každý plech 

Cena: 215,-

Suroviny:

  • 85g změklého másla
  • 40g třtinového cukru
  • 1 žloutek pokojové teploty
  • 130g polohrubé mouky
  • 1 vrchovatá lžička jedlé sody
  • 3 a ½  hořké čokolády (nejlépe s vyšším procentem kakaa)
  • 3 a ½ mléčné čokolády

+ 1 vrchovatá lžička mleté vanilky

Postup:
Nejprve je třeba nachystat si čokoládu, což je trošku piplačka. Mléčná čokoláda relativně spolupracuje, a když si vezmete nůž s ostrou a tenkou čepelí, měla by se vám podařit nakrájet na úhledné malé kousky – nejlépe to jde keramickým nožem. Jen musíte mít trpělivost a krájet opatrně a pomalu.

Hořká čokoláda ale neobsahuje tolik tuku, proto se při krájení hodně láme a štěpí. Je tak dobré nechat ji lehce změknout (ale ne roztavit!!!). V létě ji proto dejte bleskově na sluníčko, v zimě pak na pár minut k topení. Potom by mělo krájení jít daleko snáz. Druhá varianta je krájet ji nahřátým nožem, ale to je hrozná práce – čokoláda se hodně nataví a jednotlivé kousky je třeba dávat na potravinovou fólii dál od sebe, aby se opět vzájemně nepřilepily.

Misky s nakrájenými čokoládami je pak dobré na chvíli uložit do mrazáku, aby se vám při práci nelepily na ruce. Nastal čas na těsto: Máslo, žloutek a cukr vyšlehejte v robotu do hladké směsi.

Zvlášť smíchejte mouku, vanilku a jedlou sodu a přes jemné sítko je přesejte do máslové hmoty.

Pomocí stěrky vytvořte hladké, mírně lepivé těsto, které přikryté uložte na chvíli do lednice.
Mezitím si vyložte plechy pečicím papírem – budete potřebovat asi 4 plechy (záleží na velikosti).

Z těsta vytvarujte kuličky o průměru asi centimetr a půl a naskládejte je na plech v uctivé vzdálenosti (těsto se opravdu hodně roztéká, tak ať se vám sušenky nespojí v jednu velkou placku).
Rozehřejte si troubu na 200°C.

Každou kuličku zploštěte na placku a tu ozdobte kousky mléčné i hořké čokolády a mírně je zamáčkněte do těsta. Nebojte se dávat čokoládu až úplně ke krajům, těsto se hodně roztéká a okraje by tak zůstaly zbytečně prázdné.

Jedna várka se peče velmi rychle – stačí tak 6 až7 minut (podle typu trouby). Proto než začnete péct, připravte si většinu plechů dopředu (jinak je nemáte šanci ohlídat a dílo se vám připálí).

Upečené sušenky nechte trochu vychladnout, aby se vám při manipulaci nerozpadly a opatrně je přesuňte pomocí obracečky na mřížku (nebo tác) úplně vystydnout.
Podávejte k odpolední kávě nebo čaji, případně zabalte jako chutnou svačinku manželovi do práce či dětem do školy.

Tipy a triky:

  • Jestli nemáte čas, nebo se vám prostě nechce trávit nad sušenkami tolik času, zakupte si takzvané čokofloky (čokoládové pecičky z hořké čokolády) – ale jen od kvalitního výrobce, aby se jednalo o skutečnou čokoládu a ne jen obarvený tuk! Jen se připravíte o část chuti i zajímavý vzhled sušenek díky kontrastu světlejších a tmavších kousků čokolády.
  • Pokud spěcháte jen částečně a nemáte čas (nebo náladu) čokoládové kousky aranžovat, jednoduše je zamíchejte do těsta – sušenky tak budou hotové podstatně rychleji, ale na úkor estetiky.
  • A jestli vám jde jen o chuť a vůbec se nechcete rozčilovat s nějakým zdobením, jednoduše hoďte čokoládu do robota a nasekejte ji v něm na kousky. Vznikne tak hnědé těsto s občasným kouskem čokolády, ze kterého nebudou sušenky nijak extra úhledné, ale pochutnáte si na nich taky (a za zlomek času).
  • Aby se vám těsto dobře připravovalo, je opravdu třeba dodržet vhodnou teplotu másla i žloutku. Nejlépe uděláte, když necháte obojí mimo lednici po celou dobu přípravy čokolády – zatímco se budete mořit s krájením úhledných kousků, máslo si vesele změkne.
  • Krom dvojí čokolády můžete sušenky pochopitelně ochutit i jinak – sušeným ovocem, oříšky, karamelem. Případně je dochutit třeba jen pomerančovou kůrou či zázvorem a slepovat krémem

Katka

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

Anketa

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode