Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Andělské trubičky

Nebesky křupavé, oblačně jemné a navíc přímo ďábelsky dobré. Takové jsou mandlové trubičky s něžným prstýnkem bílé čokolády, které obzvláštní každou mísu s cukrovím. Odoláte?

Doba výroby:

Příprava - 30 minut

Odležení - nejméně 2 hodiny
Pečení -  cca 10 minut/plech


Cena: cca 160 Kč


Suroviny 

  • 400g hladké mouky
  • 180g másla
  • 80g třtinového cukru
  • 120g jemně mletých loupaných mandlí
  • 1 vejce
  • 2 lžíce 40% šlehačky
  • 1 bílá čokoláda
  • + 1 lžička mleté vanilky
  • + máslo a salko na krém

suroviny

Příprava

Máslo s cukrem, 2 lžícemi šlehačky a vejcem vyšlehejte do pěny (pozor: suroviny musí mít stejnou teplotu, jinak se vám srazí). Do větší mísy prosejte mouku, smíchejte s vanilkou a mletými mandlemi a zapracujte vaječnou směs. Nejprve vařečkou a následně rukama vytvořte vláčné těsto a nechte v lednici odpočinout alespoň dvě hodiny (raději ale přes noc).

těsto

Těsto si ještě jednou pořádně propracujte, aby se s ním lépe pracovalo. Následně z něj odkrajujte stejně velké kousky, které rozválejte v dlouhého a stejnoměrně silného „hada“ (viz tipy a triky), toho pak naviňte na kovovou trubičku (není třeba ji potírat olejem, těsto má v sobě tuku dost, takže jde po upečení krásně stáhnout).

trubičky natáčení

Rukou trubičku trochu poválejte po pracovní ploše, aby se těsto rovnoměrně rozmístilo a ostrým nožem odřízněte okraje (raději nechte na obou stranách rourky kousek místa, aby se upečené trubičky daly dobře sundat). Zapněte si troubu na 180°C.

trubičky rozválená

Připravené trubičky si rozložte na plech potřený pečicím papírem a opatrně vložte do rozpálené trouby (plech přenášejte skutečně obezřetně, jinak se vám trubičky rozutečou).

trubičky na plechu

Doba pečení závisí na množství těsta, kterým obalíte kovovou rourku - většinou je to však kolem

10 minut. Jakmile budou trubičky krásně růžové a rozvoní se po kuchyni, máte upečeno.

upečené

Až kovové tubusy zchladnou tak, že se o ně nepopálíte, stáhněte z nich trubičky opatrně dolů (pozor: jsou hodně křehké).

sundávání

Mezitím si v tepluvzdorné míse nad hrncem s vroucí vodou rozpusťte bílou čokoládu a namáčejte do ní oba konce trubiček, aby se vytvořily bílé „prstýnky“.

namáčení

Trubičky s namočenými kraji vyskládejte na prkénko potažené potravinovou fólií (pak se vám nepřilepí).

polité

Na krém si vyšlehejte změklé máslo se salkem a uložte ho do lednice, aby trochu zpevnil. Poté jej přesuňte do cukrářského sáčku a naplňte všechny trubičky. Hotové uskladněte do uzavřené nádoby v lednici.

trubičky konečná

 Tipy a triky:

  • Těsto si také můžete rozválet na pomoučené ploše, nakrájet rádýlkem na proužky a ty namotat na kovové tubusy. Já volím raději hada, protože se tak do těsta nedostává další mouka.
  • Jemná mandlová chuť trubiček ponechává ohromnou volnost ve volbě náplně. Můžete zvolit obyčejnou či pařížskou šlehačku, pomerančové mascarpone, stejně jako oříškový nebo čokoládový krém. Fantazii se meze nekladou.
  • Mandle můžete nahradit jakýmkoli typem mletých ořechů – lískovými, vlašskými, klidně i exotičtějšími pekanovými (pak ale uberte másla, protože mají hodně oleje).
  • Pokud preferujete výraznější chutě, pak mandle před umletím opražte na másle.
  • Když vám trocha mandlového těsta zbude, rozválejte si ho, vykrájejte menší kolečka a upečte. Využijete je jako spodní části několika druhů nepečeného cukroví (namísto piškotů).

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

Anketa

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode