Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Bezový med s meduňkou

Černý bez je hotový zdravotní zázrak. Pomáhá nejen při nachlazení a zánětu dutin, ale i na močové cesty, proti otokům, na plynatost a také snižuje krevní tlak. Nedoporučuje se však jeho užívání ve větším množství, protože má mírně projímavé účinky, takže pozor. Je to totiž taková dobrota, že se člověk jen stěží udrží!



Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Odležení – 4 až 5 dnů
Vaření –  2 hodiny

Cena: cca 120,-

Suroviny:

  • 50 velkých květů černého bezu
  • 30 lístků měduňky
  • 1 velký růžový grep
  • 1,5 kg třtinového cukru

+ 1 litr vroucí vody
+ čisté (nejlépe vyvařené) sklenice s víčky na uskladnění medu

Postup:

Květy by se neměly opírat (viz tipy a triky), takže je musíte sbírat pouze na čistém místě daleko od silnice. Pouze z nich třepáním oklepejte případné broučky.
Květy vložte do velkého hrnce a přidejte k nim 30 lístků meduňky.


Grep oloupejte škrabkou na brambory a odstraňte světlou měkkou kůžičku mezi slupkou a dužninou (je totiž hodně hořká).


K bezu s meduňkou přidejte grep nakrájený na plátky a vše zalijte litrem vroucí vody.


Nechte zchladnout na pokojovou teplotu, přiklopte poklicí a uložte do lednice na 4 až 5 dní odležet.
Jakmile se vám všechna chuť z bylin i grepu koncentruje do vody, vyložte si cedník čistým plátnem (případně utěrkou) a přes něj směs prolijte.


Zbytek bylin zabalte do plátna a pořádně vyždímejte maximum tekutin.
Voňavý výluh přelijte do hrnce s těžkým dnem, přisypte všechen třtinový cukr a za nejvyšší teploty nechejte rozpustit.


Stáhněte plotýnku na nižší střední teplotu a vařte cca 2 hodiny, přičemž hodně často míchejte.
Jakmile se vám během vaření na hladině vytvoří pěna, seberte ji pomocí malého cedníku a vyhoďte.

Také se vám může stát, že vám med občas bude mít tendenci vzkypět – pak stáhněte teplotu úplně na minimum a hodně míchejte. Po chvíli budete moci plamen znovu přidat.
Jestli má med pro vás vhodnou konzistenci zjistíte jednoduchým testem jako u marmelád. Odeberete lžičku medu stranou na malý talířek a necháte jej vychladnout. Pokud má za studena právě takovou hustotu, máte hotovo.

Sejměte hrnec z plotny a ještě horkým medem naplňte připravené zavařovací sklenice.


Pevně je uzavřete víčkem, otočte dnem vzhůru a nechejte vychladnout.


Med můžete užívat buď klasicky ke slazení čaje či na toast k snídani, ale skvěle chutná i s tvarohovými lívanci nebo řeckým jogurtem a ořechy.

Tipy a triky
  • Květy skutečně neopírejte, protože právě v jemném pylu, který byste smyli, hnízdí většina lahodné chuti.
  • Hustota medu závisí přímo úměrně na délce varu. Takže chcete-li mít spíše tekutý sirup na principu javorového, výrazně dobu vaření zkraťte. A naopak, toužíte-li po zcukernatělém hustém produktu, ještě minimálně půl hodinky vydržte.
  • S bylinkami v medu si můžete pohrát i více – napříště zkuste k bezu přidat třeba heřmánek, levanduli, nebo pár lístků máty.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode