Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Čokoládové košíčky se zeleným čajem

Milovníci zeleného čaje, jásejte! Váš oblíbený mok si nyní můžete dopřát nejen v tekuté podobě horkého šálku, ale i ve formě báječného dezertu, kterým ohromíte každého hosta.



Doba výroby:
Příprava – cca 1 hodina a 20 minut
Chlazení – min. 4 hodiny (lépe přes noc)

Počet porcí: 22

Cena za porci: cca 4,80,-

Suroviny:

  • 70g čokolády se 70% kakaa
  • 2 a 1/2 bílé čokolády (250g)
  • ½ kelímku 40% smetany ke šlehání (cca 120 ml)
  • 1 lžíce másla (cca 30g)
  • 3 lžičky čajových lístků (viz tipy a triky)

+ papírové košíčky na pralinky
+ čistý tenký malířský štěteček


Postup:

V menším kastrolku (nejlépe se silnějším dnem) zahřívejte na mírném plameni smetanu se zeleným čajem asi tak 4 minuty, až smetana přijme chuť i vůni zeleného čaje. Hodně míchejte, aby smetana příliš nevřela.


Tepluvzdornou mísu (ne nerezovou) postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou a vytvořte si tak vodní lázeň. Do mísy dejte 150g bílé čokolády i všechno máslo a přes jemný cedník prolitou šlehačku (abyste se zbavily čaje).

Společně zahřívejte a míchejte, až se suroviny spojí v kompaktní krém. Nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu, zakryjte potravinářskou fólií, nebo alobalem a uložte úplně vychladnout do ledničky (minimálně na 4 hodiny, nejlépe však přes noc – nedostatečně vychlazený krém vám nepůjde vyšlehat).


Mezitím si připravte čokoládové košíčky. Tepluvzdornou mísu postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo vodní hladiny a dejte do ní rozpustit bílou čokoládu.


Pomocí čistého malířského štětečku vytřete papírový košíček vrstvou čokolády a uložte do mrazáku ztuhnout. Takto opakujte u dalších papírových košíčků, až vám dojde čokoláda.


Mezitím ve stejné vodní lázni rozpusťte 50g hořké čokolády, stáhněte z ohně, vložte zbylou hořkou čokoládu (nalámanou na kousky) a důkladně promíchejte. Čokoláda by měla mírně zchladnout a zhoustnout. Nechte ji ještě chvíli chladnout, až bude jen mírně teplá (ale nezačne ještě tuhnout).


Pomocí štětečku pak vymažte ztuhlé košíčky ještě vrstvou hořké čokolády a opět uložte do mrazáku ztuhnout (stačí několik minut).


Nakonec z košíčků odloupněte papírové části, aby vám zbyla jen čistá čokoláda.


Pár čajových lístků roztlučte v hmoždíři úplně na prášek.


Vychladlý krém vyšlehejte do tuha (je tuhý sám o sobě, takže opět stačí chvilinka) a naplňte jím cukrářský sáček s křížovým zakončením.


Do každého košíčku ozdobně stříkněte část krému a posypte troškou čajového prášku.


Podávejte dobře vychlazené.

Tipy a triky:

  • Zelený čaj použijte podle své chuti – já zvolila svého oblíbeného sněžného draka a na ozdobu gunpowder (pražený čaj jde dobře rozdrobit na prach).
  • Hořkou čokoládu je dobré rozpouštět takto pozvolna, aby zůstala lesklá a nevykvetly na ní tukové skvrny.
  • Košíčky na teple velmi rychle tají (díky „korpusu“ z čokolády). Nejsou proto vhodné například na letní piknik nebo na garden party.
  • Papírové košíčky seženete v domácích potřebách, papírnictví, nebo ve větších supermarketech (většinou v blízkosti pečicího papíru a alobalu).
  • Použijte opravdu kvalitní štětec, který nebude do jídla pouštět chlupy – kupte ho proto raději v potřebách pro výtvarníky, než v klasickém papírnictví. Věřte, že se taková investice vyplatí.
  • Pořadí čokolády u košíčků můžete i prohodit, ale je to větší práce. Bílá čokoláda totiž při chladnutí hodně rychle tuhne, takže se s ní musí pracovat ještě za tepla – jenže to zase rozpouští spodní vrstvu hořké čokolády. A navíc pak nevynikne bílý vnitřek košíčku oproti světlému krému.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

Anketa

Už jste zkoušeli kuchtit se zeleným čajem?

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode