Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Hrušky s rozpečeným sýrem coulommiers a brusinkovou omáčkou

Zlatavé máslové hrušky grilované s aromatickým francouzským sýrem s bílu plísní jsou samy o sobě téměř orgastickým zážitkem. Ovšem když je ještě doplníte štiplavě nasládlou omáčkou z čerstvých brusinek a opraženými píniovými semínky, neodolá snad vůbec nikdo.

Doba výroby: cca 25 minut

Počet porcí: 8 předkrmových

Cena za porci: cca 28,-

Suroviny:

  • 4 zralé máslové hrušky
  • 125g čerstvých brusinek
  • 150g polníčku
  • 50g píniových oříšků
  • 180g uzrálého sýra coulommiers
  • 8 lžiček octa „Divoké maliny star“ (viz něco na víc)

+ 2 lžíce třtinového cukru

Postup

Nejdříve si připravte brusinkovou omáčku. 200 ml vroucí vody oslaďte dvěma lžícemi třtinového cukru a vsypte omyté brusinky.

Duste pod pokličkou asi tak 15 minut, až všechny brusinky popraskají a změknou.

Jakmile rozvar trošku zchladne, rozmixujte ho ponorným mixérem do hladké rudé omáčky.

Zatímco máte brusinky na plotně, připravte si hrušky – podélně je rozkrojte na poloviny a očistěte od stopky i jadřince.

Sýr okrájejte od bílé kůrky a poklaďte na hrušky.

Rozpalte gril v troubě a nechte coulommiers na ovoci asi tak 8 minut rozpékat.

Mezitím si na suché pánvi opražte píniové oříšky (stačí tak 4 minuty), až se rozvoní a mírně zezlátnou.

Na talíř si přichystejte lůžko z polníčku a pokapejte ho jednou lžičkou malinového staru.

Do středu naaranžujte ještě teplou grilovanou hrušku a pokropte brusinkovou omáčkou. Nakonec dozdobte opraženými píniovými oříšky a ihned podávejte jako výtečný předkrm.

Tipy a triky:

  • Pokud použijete tvrdší nebo méně zralou hrušku, grilujte ji nejprve tak 5 minut samotnou a teprve potom k ní přidejte sýr.
  • Neseženete-li sýr coulommiers, zkuste kvalitní uzrálý camembert
  • Píniová semínka můžete klidně nahradit nahrubo nasekanými opraženými vlašskými ořechy, které se k hruškám také výborně hodí.
  • Doporučuji nenahrazovat čerstvé brusinky zavařeninou či kompotem – sice byste z nich také mohli vyrobit granátově rudou omáčku, ale chuťově byste se hodně ochudili.
  • Hrušky s rozpečeným sýrem se skvěle hodí jako první chod romantického večera (granátová barva asociuje lásku a štiplavost brusinek probouzí vášeň), ale klidně si je dejte jako luxusní večeři.

Něco navíc

Divoké maliny star je octová specialita z koncentrované malinové šťávy a malinového octa. Seženete jej v prodejně olejů, pálenek, likérů, whisky, octových specialit i lahvového vína Vom Fass (www.vomfass-mb.cz) v Mladé Boleslavi. Zboží si také můžete objednat na jejich webovkách a nechat zaslat na dobírku až domů.

Katka

Zkuste některé další recepty...

Už se vám na hruštičky s rozpečeným luxusním sýrem a brusinkami sbíhají sliny? Diskutujte níže...

***

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode