Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Jablečné růžičky

Zásoby jablek z podzimu se dají využít i jinak než jen do štrúdlu. Zkuste třeba efektní růžičky z listového těsta vonící po orientálním kardamomu a skořici, které lahodně doplňuje pomerančové mascarpone.



Doba výroby:
Příprava: 20 minut
Pečení: 15 minut

Počet porcí: 9

Cena za porci: cca 8,-

Suroviny:

  • 300g listového těsta (nejlépe již rozváleného)
  • 2 menší jablka
  • 1 citron
  • 100g mascarpone
  • 1 lžička mleté pomerančové kůry (viz tipy a triky)
  • 1 a ½ lžíce třtinového cukru
  • 2 našlehané žloutky (zvlášť)

+ skořice
+ kardamom

Postup:

Jablka rozkrojte napůl a vykrojte jim jadřince. I se slupkou je nakrájejte ostrým nožem na velmi tenké plátky. Aby vám jablka nezhnědla, pokapejte je šťávou z 1 citronu.


Mascarpone vyšlehejte společně s 1 žloutkem, 1 lžičkou pomerančové kůry a 1 a ½ lžící třtinového cukru na hladký krém.


Zapněte si troubu na 200°C.
Rozválené listové těsto nakrájejte rádýlkem na proužky asi 4 cm silné.


Každý proužek namažte tenkou vrstvou pomerančového krému.


Na něj naskládejte jablíčka tak, aby se mírně překrývala.


Posypte je špetkou kardamomu i špetkou skořice.


Těsně je srolujte do pevného válečku.


Konec roládky pomašlujte rozšlehaným žloutkem a pevně přitiskněte, aby se vám růžičky v troubě nerozjely.


Spodní část závitku pevně uzavřete tak, aby listovým těstem neprotekl krém.


Nakonec růžičky pomašlujte zbytkem rozšlehaného žloutku.


Vložte do vyhřáté trouby asi na 15 minut.
Podávat může jak vychladlé, tak ještě teplé s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Tipy a triky:

  • Pomerančovou kůru doporučuji velmi jemně mletou, nejlépe v bio kvalitě.
  • Navzdory pevnému svinutí se občas růžičky přeci jen mají tendenci v troubě roztéct. Můžete je proto ještě vložit do vhodně velkých silikonových košíčků na muffiny, které udrží jejich tvar.
  • Rozválené listové těsto volím proto, že se s ním daleko lépe pracuje – je rozválené stejnoměrně do tvaru obdélníku, takže vám ušetří spousty práce. Pochopitelně ale můžete rozválet těsto i sami, nebo si ho i sami vytvořit.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode