Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Karotková polévka s kokosovým mlékem

Kdo tvrdí, že jednoduchá jídla nemohou chutnat fantasticky? Stačí zkombinovat několik kvalitních surovin a lahodná polévka je na světě. Mrkev navíc obsahuje velké množství pektinu, který na sebe váže těžké kovy a vylučuje je z organismu. Proto by ji měli pravidelně mít na svém jídelníčku zejména lidé žijící ve velkých průmyslových městech. Ale ať už bydlíte kdekoli, určitě vám bude tohle zkloubení sladké karotky a dráždivě štiplavého zázvoru báječně chutnat!

mrkvová polévka recept

mrkvová polévka receptNa rozdíl od většiny ostatních přírodních potravin je mrkev zdravější po uvaření než za syrova. Může za to zejména její nejdůležitější složka - betakaroten, který naše tělo z narušených buněčných stěn snadněji vstřebá (za syrova jsou buněčné stěny mrkve příliš tuhé, a tak organizmus spracuje nanejvýš 25% betakarotenu).

Karotka prospívá zejména srdci a cévám, podporuje růst i vývoj dětí a opravdu pomáhá ke zlepšení zraku - zejména šerosleposti. Alternativní medicína navíc doporučuje křoupat mrkev při nervozitě, astmatu i kožních onemocněních.

Volit byste ale měli raději mrkev z vlastní zahrádky nebo prodejny biopotravin. Je totiž prokázáno, že běžně pěstovaná mrkev obsahuje velké množství pesticidů - proto byste ji měli zbavit horní části a důkladně oloupat.

Doba výroby:
Příprava – cca 20 minut
Vaření – cca 20 minut

Počet porcí: 5

Cena za porci: cca 26,-

Suroviny:

  • 1200g bio karotky
  • 1l silného zeleninového vývaru (viz tipy a triky)
  • 1 limetka
  • 165ml kokosového mléka
  • 100g plátků mandlí

+ 2 a ½ lžíce olivového oleje
+ 2 lžičky sušeného zázvoru (nebo 1 a ½ lžičky čerstvě strouhaného)

mrkvová polévka recept

Postup:
Všechny mrkve důkladně opláchněte, ostrouhejte škrabkou na brambory a nakrájejte na tenká (asi 2mm) kolečka – u silných částí půlkolečka.

mrkvová polévka recept

Ve velkém hrnci rozehřejte 2 a ½ lžíce olivového oleje, přidejte mrkev a asi 3 minuty ji za stálého míchání opékejte na středním plameni, až se rozvoní a pustí karoten.
Poté ji zalijte horkým vývarem, ztlumte plamen na minimum a vařte 15-20 minut, až mrkev změkne, ale není úplně rozvařená.

mrkvová polévka recept   Doba výroby: Příprava – cca 20 minut Vaření – cca 20 minut  Počet porcí: 5  Cena za porci: cca 26,-  Suroviny:      * 1200g karotky     * 1l silného zeleninového vývaru (viz tipy a triky)     * 1 limetka     * 165ml kokosového mlé

Odstavte z ohně a nechte mírně zchladnout.
Zatímco se polévka vaří, opečte na suché pánvi plátky mandlí do zlatohněda – trvá to asi 5 minut, podle typu pánve.

mrkvová polévka recept

Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.

mrkvová polévka recept

Přidejte 2 lžičky sušeného zázvoru a důkladně promíchejte (pokud použijete čerstvý zázvor, zasmahněte ho společně s mrkví – tedy pokud nejste příznivcem hodně štiplavých chutí).

mrkvová polévka recept

Doplňte polévku o 165 mililitrů kokosového mléka a pořádně vymíchejte v hladký krém.

mrkvová polévka recept

Nakonec vše ochuťte vymačkanou šťávou z jedné limetky, případně trochou soli či pepře.
Podávejte posypané opečenými plátky mandlí, případně pokropené několika kapkami olivového olejem s citronem.

mrkvová polévka recept

Tipy a triky:

  • Nejlepší vývar je samozřejmě domácí, ale pokud nestíháte, doporučuji použít ten z kelímku – má mnohem silnější a příjemnější chuť.
  • Slupky z mrkve nevyhazujte. Jestli nemáte zvířátka na zkrmení, můžete si z nich společně s cibulí a česnekem uvařit výborný vývar na později (ovšem pouze v případě domácí či bio mrkve).
  • Pokud nejste milovnicí mandlí, můžete do polévky klidně opéct houskové krutony, případně i pražená dýňová semínka (pochopitelně loupaná).
  • Já dávám přednost sušenému zázvoru, protože mi čerstvý nedělá moc dobře (po pravdě mě po něm pálí pusa ještě několik hodin poté). Zvolíte-li ale čerstvý, nastrouhejte ho opravdu na jemno, aby se vám do polévky nedostala tuhá vlákna.
INFORMACE K DIETĚ:
Když vynecháte mandle, dostanete se k energetické hodnotě cca 856 kJ na porci a věřte, že polévka je hustá a pořádně zasytí. Lze ji proto klidně servírovat i k obědu.

Katka

***

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode