Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Nugátovo - arašídové větrníčky

I v předvánočním čase se jistě najde nějaká ta příležitost upéct i jinou sladkost než jen cukroví. Co takhle větrníčky z odpalovaného těsta s netradičním krémem, kde se snoubí jemnost nugátu s výraznou chutí arašídů? A jestli už skutečně pečete výhradně na sváteční tabuli, vyzkoušejte tento lahodný krém jako náplň do vašeho oblíbeného cukroví. Jistě mu pak nikdo neodolá.



Doba výroby:
Příprava – cca 1 hodina
Pečení – 25 minut/plech

Počet porcí: 50 mini větrníčků

Cena za porci: cca 3,20,-

Suroviny:
Na krém:

  • 400g nugátu
  • 130g másla
  • 200g loupaných nesolených arašídů
  • Na těsto:
  • 150ml vody
  • 50g másla + trocha na vymazání plechu
  • 60g hladké mouky
  • 2 vejce

+ 100g hořké čokolády na polití
+ hrst arašídů na ozdobu

Postup:

Nejdříve si připravte krém, aby měl čas vychladnout. Do tepluvzdorné mísy postavené na hrnec s vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny vložte všechen nugát a nechte ho pozvolna rozpustit.

Zatímco máte nugát na plotně, rozmixujte arašídy zbavené i tenké slupky úplně najemno.

Odstavte z ohně, asi 3 minuty míchejte, až nugát mírně zchladne a přidejte do krému máslo.


Přisypte arašídy a ponorným mixérem spojte v hladký jemný krém – chce to trochu trpělivosti a kvalitní mixér.


Hotový krém nechte chladnout při pokojové teplotě (v lednici by vám příliš ztuhl).


Teď je čas na těsto. Na střední plamen postavte hrnec se 150ml vody, do které nakrájíte 50g másla. Jakmile se máslo rozpustí a voda začne vřít, přisypte 60g hladké mouky.
Pořádně míchejte, až se z těsta vytvoří hladký lesklý bochánek a dno hrnce pokryje bílá připečená krusta.


Odstavte z ohně. Rozšlehejte 2 vejce, přidejte k nim těsto a vymíchejte do hladké lepivé kaše.


Zapněte troubu na 200°C.
Plech vyložte plátem pečicího papíru, který potřete tenkou vrstvou másla a pokropte studenou vodou.
Těstem naplňte zdobicí sáček s hvězdicovou hubicí a na plech nastříkejte v dostatečné vzdálenosti menší bochánky.


Připravené plechy vložte do vyhřáté trouby asi na 25 minut – ale pozor, nenakukovat, jinak budete mít namísto větrníčků placky.


Vychladlé větrníčky rozkrojte podélně na půlky. Zdobicí sáček s hvězdicovou hubicí naplňte krémem a do každého větrníčku ozdobně nastříkejte část krému.


Naplněné větrníčky uložte do chladna a mezitím si v míse postavené nad hrnec s mírně vroucí vodou rozpusťte čokoládu.
Hrst arašídů rozmixujte na větší kusy.


Větrníčky ozdobně pocákejte rozpuštěnou čokoládou a posypte drcenými arašídy.


Podávejte vychlazené.

Tipy a triky:
  • Výhodou nugátového krému je to, že ani při pokojové teplotě nezačne téct. Není proto třeba každou chvilku odnášet servírované dezerty ze stolu do chladničky.
  • Nugát seženete jednak v cukrárně, ale také ve větších supermarketech v oddělení pečení.
  • Větrníčky jsou skvělým způsobem, jak využít zbylé buráky po mikulášská nadílce.
  • Nemáte-li kvalitní mixér, můžete namísto arašídů použít i nesolené burákové máslo, ale bude vás to stát víc.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode