Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Nugátovo-marcipánové pralinky

Pokud se doslova opájíte představou hodin a hodin strávených u plotny jež předcházejí vzniku dokonalého kulinářského veledíla, pak raději okamžitě přestaňte číst. V tomhle receptu se totiž principiálně nevaří, ale jen se míchají suroviny dohromady. Ovšem jestli vám záleží hlavně na nebesky lahodném výsledku, kterého se nebudete schopni nabažit, pak jistě nezůstanete jen u čtení, ale přejdete k činu.



Doba výroby včetně tuhnutí: cca 1 hodina 30 minut

Počet porcí: 45 kousků (podle velikosti)

Cena za porci: cca 3,80,-

Suroviny:

  • 200g marcipánu
  • 150g oříškového nugátu (viz tipy a triky)
  • 2 lžíce ořechového likéru nussino (viz tipy a triky)
  • 180g 70% čokolády
  • lžíce a ½ vloček kakaového másla (viz tipy a triky)

Postup

Hlavní složku pralinek, lahodný vnitřek, připravíte opravdu snadno. Větší tepluvzdornou mísu postavte nad hrnec s mírně vroucí vodou tak, aby se její dno nedotýkalo hladiny a vložte do ní všechen nugát i marcipán natrhaný na menší kousky.


Po chvilce se vám nugát rozpustí a i marcipán teplem změkne, takže vše jednoduše vymícháte obyčejnou lžičkou nebo vařečkou do jednolité směsi.


Jakmile mísu sundáte z vodní lázně, přilijte do „těsta“ ještě 2 lžíce ořechového likéru, který výsledek vystřelí do nebeských výšin chuťové extáze.


Směs přesuňte na podložku vyloženou potravinovou fólií a přes druhý plát fólie ji rozválejte do obdélníku o výšce minimálně 0,5 centimetru.


Takto uložte do lednice ztuhnout tak na 40 minut (nebo do mrazničky na třetinovou dobu).
Pomocí rádýlka nebo ostrého nože nakrájejte plát na přibližně stejné obdélníčky, přesuňte je na nepřilnavou podložku (třeba plastovou krabičku, nebo cokoli vystlaného potravinovou fólií) a vložte tak na 20 minut do mrazničky.


Mezitím si ve stejné vodní lázni (na velmi mírném plameni) rozpusťte 2/3 čokolády s 1 a ½ lžičkou kakaového másla.

Jakmile se směs rozpustí, odstavte ji z ohně a přidejte zbylou třetinu čokolády. Míchejte tak dlouho, až se dokonale rozpustí a poleva zchladne přibližně na teplotu lidského těla (sáhnete do ní a nebude vás pálit).


Pralinky vyndané z mrazničky polijte z obou stran čokoládou a odložte na špelje, aby se nepřilepily k podložte.

Ozdobte podle vlastní fantazie. Nemusíte nechávat ztuhnout, protože poleva na studených pralinkách tuhne prakticky okamžitě.


Podávejte v papírových košíčcích.

Tipy a triky:
  • Lískooříškový nugát koupíte ve větších supermarketech v úseku pečení u mouky a marcipánu, ale na váhu ho prodávají i v některých cukrárnách.
  • Namísto oříškového likéru příště zkuste mandlový, třeba oblíbené amaretto.
  • Kakaové máslo pochopitelně není povinná surovina. Ráda ho používám na lehké rozředění čokoládové polevy namísto ztuženého tuku, který nesnáším. Klidně ale ponechte čokoládu čistou, jen bude hustší a práce s ní o maličko obtížnější.
  • Přijde-li vám smíchání koupeného nugátu a koupeného marcipánu příliš fádní, vyrobte si vlastní mandlovou lahůdku pode tohoto receptu a povýšíte pralinky na úroveň super luxus.
  • Máte-li formičky na pralinky, pochopitelně můžete vyrobit bonbony i v nich. Pak bude jeden jako druhý, jako od cukrářského mistra.
  • Postupné rozpouštění čokolády je dobré jako prevence před tukovými skvrnami, které na se na polevě mohou objevit a pralinky pak zbytečně tratí na kráse (na chuť nemají vliv).
  • Já ke zdobení použila jedlé zlaté flitry ze specializované prodejny cukrářských potřeb a plátky mandlí. Klidně ale pralinky pocákejte rozpuštěnou mléčnou nebo bílou čokoládou, zanořte do nich celý lískový ořech či mandli, případně je ponechte puristicky čisté a prosté.

Katka

Oříškový likér nussino, který spojuje teplé tóny lískových oříšků s přírodní, jemně aromatickou chutí bobů kakaovníku seženete v prodejně VOM FASS v Mladé Boleslavi, nebo si ho můžete nechat zaslat na dobírku.na www.vomfass-mb.cz.

 

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode