Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Ořechovo-mandlové lanýže

Všichni příznivci ořechů, zbystřete své smysly, protože tohle je opravdová bomba – dozlatova pražená mandlička v sametovém župánku hořké čokolády s oříškovým likérem a neodolatelně voňavým olejem z pražených vlašských ořechů.



Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Tuhnutí – 1 hodina (v mrazničce)

Počet porcí: cca 38 (podle velikosti)

Cena za porci: cca 3,-

Suroviny:

  • 200g čokolády (s minimálně 70% kakaa)
  • 20g třtinového cukru
  • 70g másla
  • 6 lžic smetany (nejlépe s obsahem tuku 40%)
  • 2 lžíce ořechového likéru
  • 1 lžíce oleje z pražených vlašských ořechů
  • 50g mandlí

+ skořice na posyp

Postup:

Na hrnec s mírně vroucí vodou položte tepluvzodrnou (ne nerezovou mísu) mísu s 200g čokolády. Přisypte 20g třtinového cukru a nechte pozvolna rozpustit.


Přidejte 70g másla a vymíchejte, až se spojí s čokoládou do hladké směsi.


Nakonec přilijte 6 lžic smetany a odstavte z plotýnky.


Přimíchejte 2 lžíce ořechového likéru.


Nakonec vše dochuťte 1 lžící oleje z vlašských ořechů. Nechte mírně vychladnout, přikryjte potravinovou fólií a přesuňte do mrazničky asi tak na hodinu ztuhnout.

 
Zatímco hmota chladne, připravte si mandle. Zapněte troubu na 180°C.
Mandle oloupejte podle tohoto postupu (klikni) a osušte papírovou utěrkou.
Smíchejte je s 1 lžičkou oleje v vlašských ořechů a rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.


Dejte je do trouby asi tak na 10 minut a v průběhu pečení je několikrát promíchejte, aby se opekly rovnoměrně.


Zlatavé a voňavé mandle přesuňte na tácek vyložený ubrouskem a nechte zcela vychladnout.


Jakmile je čokoládová hmota v mrazničce dostatečně tuhá, vytvarujte z ní v dlaních, vždy kolem jedné mandle, přibližné kuličky (lanýže se teplem rukou velmi rychle rozpouštějí, takže se s nimi dost těžko pracuje), které přesuňte na nepřilnavou podložku (třeba pečicí papír či potravinovou fólii).


Čokoládové hrudky uložte tak na 10 minut do ledničky.
Jakmile ztuhnou, rychle z nich v dlaních vytvarujte pravidelnější kuličky (pamatujte, že mírně nepravidelné tvary k lanýžům prostě patří).


Nakonec lanýže obalte v tenké vrstvě mleté skořice. Nejlépe to jde pomocí ubrousku tak, že do něj nasypete trošku skořice a lanýž budete pomalu koulet zvedáním jednotlivých rohů.


Opět uložte do ledničky ztuhnout.
Podávejte nejlépe v papírových košíčcích k odpolední kávě nebo čaji.


 

Tipy a triky:
  • Čokoládu zvolte opravdu kvalitní – obyčejnou na vaření byste lanýže úplně zazdili.
  • Namísto ořechového likéru můžete směle sáhnout i po kvalitním mandlovém likéru amaretto.
  • Množství másla a smetany propůjčuje lanýžům krásně krémovou konzistenci. Pokud ale preferujete spíše konzistenci pralinek, použijte jen čokoládu, likér a olej.
  • Pro obměnu můžete mandle nahradit praženými lískovými ořechy.

Olej z pražených vlašských ořechů s intenzivní ořechovou chutí i Oříškový likér, který spojuje teplé tóny lískových oříšků s přírodní, jemně aromatickou chutí bobů kakaovníku seženete v prodejně VOM FASS v Mladé Boleslavi, nebo si ho můžete nechat zaslat na dobírku.na www.vomfass-mb.cz.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode