Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Polévka z pečené dýně se štýrským olejem a semínky

Dokážete si představit hezčí dárek, než obří (větší jak medicimbál) bio dýni vyrostlou na hromadě koňského hnoje? No dobře, pár věcí mě také napadá, ale domek s pěknou kuchyní a velkou zahradou ani výlet do Florencie nejsou k jídlu. Každopádně mě takový dárek moc potěšil a já se chci s vámi o tu radost podělit. Tentokrát prostřednictvím typicky podzimní polévky, která vás zahřeje nejen po návratu z houbařské výpravy.


Doba výroby:
Příprava – 10 minut
Pečení – 40 minut
Vaření – 10 minut

Počet porcí: 3

Cena za porci: cca 36,-

Suroviny:

  • 850g dýně (viz tipy a triky)
  • 400 ml kvalitního zeleninového vývaru (viz tipy a triky)
  • 6 větviček čerstvého tymiánu
  • 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • 2 lžíce štýrského dýňového oleje (viz tipy a triky)
  • 4 lžíce smetany ke šlehání
  • 60g dýňových semínek

+ trocha dýňového oleje na ozdobu
+ pár lístků tymiánu na ozdobu

Postup:

Rozehřejte si troubu na 200°C
Dýni zbavte semen i měkké vnitřní části (jednoduše ji vydlabeme lžící) a oloupejte ji. Očištěnou dužinu nakrájejte na stejnoměrné malé kousky (viz tipy a triky) a vložte do pekáčku, nebo hlubokého plechu.


Zalijte ji dvěma lžícemi dýňového oleje, důkladně promíchejte (až se kousky tykve rovnoměrně zabarví do zelenohnědé barvy) a přidejte bylinky.


Dejte péct do vyhřáté trouby asi tak na 40 minut až budou kousky úplně měkké.


Mezitím si rozehřejte na středním plameni pánev vytřenou pár kapkami oleje – jen tak, aby se její povrch trochu lesknul a opražte na ní dýňová semínka. Trvá to tak tři minuty. Semínka se po chvilce nafouknou a jakmile vám začnou vesele poskakovat na pánvi, jsou hotová.


Jakmile je v troubě hotovo, odstraňte ze směsi všechny bylinky (včetně jehliček rozmarýnu, které se během pečení uvolní z větvičky) a vyhoďte je – svou úlohu už splnily. Slijte všechnu vodu, kterou tykev pustila a pomocí vidličky nebo šťouchadla na brambory ji rozmělněte na kaši.


Na plotně si rozehřejte vývar, přidejte do něj dýňové pyré a asi 10 minut společně prohřívejte, aby se chutě hezky spojily.
Nakonec rozmixujte tyčovým mixérem v hladký krém, který dochuťte troškou (na špičku nože) čerstvě strouhaného muškátového oříšku a špetkou soli.
Podávejte na vyhřátých talířích doplněnou troškou smetany, pár kapkami dýňového oleje a ozdobenou dýňovými semínky i lístky tymiánu.

Tipy a triky:
  • Jaký druh dýně použijete je jen na vás, záleží na vaší chuti. Já použila úplně obyčejnou tykev velkoplodou, ale klidně sáhněte po muškátové, hokkaidó, špagetové či jakékoli jiné.
  • Zeleninový vývar doporučuji opravdu nenahrazovat bujonem. Vzhledem k nasládlé chuti pečené dýně se skvěle hodí vývar s větším množstvím mrkve a červené papriky – doladí polévku nejen chuťově, ale i barevně.
  • Dýňový olej dodá tykvi nevšední, velmi specifickou chuť. Ovšem díky jeho temně zelené barvě mění i zabarvení dýně, pročež polévka nebude charakteristicky sytě oranžová, ale spíše tlumeně okrová. Trváte-li na obvyklé barevné škále, použijte běžný olivový olej – ale připravíte se o zajímavý chuťový rozměr.
  • Na čím menší kostky dýni nakrájíte, tím rychleji budete mít upečeno a navíc se kousky krásně skrz na skrz provoní bylinkami.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

Anketa

Chutnala vám polévka z pečené dýně?

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode