Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Černé tagliatelle se špagetovou dýní a špízky z kuřecích srdíček

Špagetová dýně vyniká nejen úžasnou schopností rozdělit svou dužinu na jednotlivá vlákna podobná dlouhým těstovinám, ale také velmi lahodnou chutí. Posaďte se ke stolu; dneska vám ji servírujeme společně s černými tagliatelle, česenkovo-rajčatovou omáčkou a neodolatelnými špízky z kuřecích srdíček s citronovým pepřem. Takže příbor do rukou a dobrou chuť!



Doba výroby:
Příprava – 30 minut
Pečení dýně – 1 hodina 40 minut

Počet porcí: 5 obědových

Cena za porci: cca 28,-

Suroviny:
500g kuřecích srdíček
1 a ½ kg špagetová dýně
cca 5 kousků sušených rajčat naložených v oleji
palice a ½ česneku
250g černých tagliatelle

+ citronový pepř
+ drcená mořská sůl

Postup:

Rozehřejte si troubu na 180°C
Špagetovou dýni podélně rozpulte a pomocí polévkové lžíce vydlabejte semínka. Do obou polovin rozdělte očištěné stroužky z půl druhé palice česneku, 3 lžičky oleje z rajčat a špetku soli.


Dýni zabalte do alobalu a vložte do vyhřáté trouby na asi 1 hodinu a 40 minut.
Teď máte asi tak na hodinku volno, takže můžete v klidu očistit srdíčka tak, aby zbyla jen masitá část.


Připravte s kratší špejle s ostrým hrotem a napíchejte na ně srdíčka po asi 7 kusech. Nachystané špízky okořeňte citronovým pepřem a nechte asi půl hodinky uležet.


Nakonec si ještě na malé kousky nakrájejte sušená rajčata.


A jistě vyšetříte i čas na šálek dobré kávy.
Asi tak 10 minut před koncem pečení dýně si rozpalte v silnostěnné pánvi trošku oleje a osmažte na něm špízky. Nejprve asi 4 minuty z jedné strany, pak je otočte, mírně posolte a opékejte stejnou dobu i druhou stranu.


Vyndejte si dýni z trouby.
Špízky odložte stranou (nejlépe do ještě teplé trouby po dýni, aby vám nevychladly) , ale pánev nechte na plotně – vsypte do ní nakrájená rajčata, asi 2 lžičky oleje z rajčat a také všechen česnek, který se pekl společně s dýní. Asi 2 minuty společně prohřívejte a odstavte z plotny.


Zatímco základ na omáčku chladne, dejte si do většího hrnce vařit vodu na tagliatelle a pak omáčku rozmixujte ponorným mixérem dohladka.


Než se vám ohřeje voda na těstoviny, vezměte vidličku a opatrně s ní vyndejte upečené dýňové „špagety“.


Tagliatelle uvařte v osolené vodě se lžící oleje z rajčat podle návodu a uvařené je sceďte.


Teplé tagliatelle opatrně promíchejte s dýňovými špagetami tak, aby se vlákna dýně od sebe oddělila.


Dochuťte připravenou omáčkou a ještě jednou opatrně promíchejte.


Servírujte s opečenými špízky.

Tipy a triky:

  • Daleko efektnější než těstoviny obarvené chobotnicí (jaké jsem sehnala já) jsou pravé sépiové špagety či tagliatelle. Po uvaření totiž nezešednou, ale ponechají si neodolatelně uhlově černou barvu.
  • Budete-li mít při nákupech trošku štěstí, můžete natrefit i na čerstvé sépiové těstoviny (například v italských specialitách, či na farmářských trzích. Pak rozhodně neváhejte s koupí, protože jejich chuť je absolutně fantastická, nesrovnatelná s těmi sušenými.
  • Jestli chcete tímto jídlem uctít vegetariána, napíchejte na špízek namísto srdíček malá cherry rajčátka a opečte je obdobným způsobem, jen kratší dobu.
  • Pokud zastáváte názor, že na pravých těstovinách nesmí chybět sýr, pak doporučuji zvolit jemně strouhanou Gran Moravii.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

Anketa

Chutnají vám kuřecí srdíčka?

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode