Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Špenátová polévka s řapíkatým celerem a ricottou

Trápí vás po dlouhé zimě pořád jarní únava? I když už venku kvetou tulipány, vy se sotva držíte na nohou a ráno se probouzíte snad unavenější než večer? Zkuste tělo nakopnout pěknou dávkou zelené energie v podobě špenátu, řapíkatého celeru, jarní cibulky a voňavé bazalky. A aby se tahle svěží kombinace zbytečně nezabila těžkou smetanou, zjemněte ji jen lehkou nadýchanou ricottou.



Doba výroby:
Příprava – 30 minut
Vaření -  25 minut

Počet porcí: 4 menší (předkrmové)

Cena za porci: cca 26,-

Suroviny:

  • 2 šalotky
  • 4 jarní cibulky
  • 2 řapíky celeru
  • 2 stroužky česneku
  • 200g baby špenátu
  • 500ml zeleninového vývaru
  • 250g ricotty
  • hrst čerstvých lístků bazalky

+ 1 lžíce másla a 1 lžička oleje
+ čerstvě mletý pepř a sůl


 

Postup:

Nejprve je třeba si všechnu zeleninu nachystat.
Špenátové lístky pořádně omyjte pod proudem tekoucí vody a ponechte okapat v cedníku.


Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno.


I jarní cibulku nakrájejte včetně zelené částí na tenká kolečka.


Stejně tak nakrájejte i omyté řapíky celeru na malé kostky (snáze pak změknou a uvolní chuť).


Do hodně velkého hrnce (viz tipy a triky) dejte rozpustit na středním plameni 1 lžíci másla s 1 lžičkou oleje (aby se máslo nepřepalovalo) a smažte na něm šalotku asi tak 7 minut do mírně zlatavé barvy.


Přidejte všechnu jarní cibulku a tak minutku opékejte.


Poté přimíchejte kostičky celeru, které budou na tuku potřebovat tak 5 minut a neustále míchejte.


K celeru prolisujte (nebo přidejte najemno nakrájený) česnek a jen necelou minutu opékejte, aby se rozvinulo jeho aroma, ale přitom nezhořkl.
Jako poslední přijde do hrnce všechen špenát.

Ani teď nezapomeňte na neustálé míchání, aby se vám zelenina nepřipálila. Po asi 5 minutách špenátové listy zcela zavadnou a pustí trošku vody.
V tuto chvíli přilijte k zelenině vývar, vložte do něj několik lístků celerové natě a společně provařte asi tak 6 minut, až se všechny chutě krásně propojí do jediného celku.


Polévku přesuňte do vysoké nádoby, nebo ji mixujte přímo v hrnci ponorným mixérem až do hladké konzistence. Přidejte velkou hrst čerstvých lístků bazalky a pořádně promixujte.


Nakonec do polévky vmíchejte 125g ricotty a naposledy pořádně promixujte do jemného krému.
Osolte a opepřete podle vaší chuti.


Vraťte hrnec na plotnu a polévku už nevařte, jen mírně ohřívejte.
Podávejte s čerstvě mletým pepřem a lístkem bazalky (nebo celerové natě), případně dozdobené lžičkou smetany.


 

Tipy a triky

  • Použijte opravdu hodně velký hrnec, i když v něm konečná porce polévky bude vypadat směšně malá. Důvodem je objemný čerstvý špenát, který sice rychle zavadne a zcvrkne se, ale v malém hrnci by se vám strašně špatně míchal.
  • Zajímavou obměnou je dochucení polévky pečeným česnekem, podle tohoto návodu. Přidejte ho ke špenátu těsně před zalitím vývarem.
  • Máte-li rádi jemně nakyslé chutě, vyměňte ricottu za jemné créme fraiche.
  • V použitých bylinkách se klidně nechte unášet fantazií – sáhněte třeba po hladkolisté petrželi, libečku, nebo vsaďte jen na celerovou nať.
  • Fajnšmekři si na polévku ještě nastrouhají trošku pikantního sýru, třeba kozího, nebo pecorina.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode