Vaření je jako sex - bez lásky to není ono!

Třešňová marmeláda s vanilkou

Je to tady! Začíná sezóna vášnivě rudých třešní a s ní i čas zavařování, kompotů a nadýchaných bublanin. Jestli se vám ale nechce pouštět do tvorby marmelády, protože vám připadá příliš obyčejná a chuťově fádní, zkuste do ní přidat pravou vanilku. Ta totiž bez jakékoli námahy pozvedne běžný džem do gastronomického ráje.



Doba výroby:
Příprava – 30 minut
Vaření – 20 minut

Počet porcí: 2 a 1/3 sklenice o objemu 320ml

Suroviny:

  • 1000g  vypeckovaných třešní
  • 5 lžic třtinového cukru
  • 1 balení gelfix 3:1
  • 1 vanilkový lusk

Postup:

Na začátku si připravte zavařovací sklenice i víčka, protože později už k tomu nebudete mít příležitost. Sklenice i s víčky (i když jsou nově zakoupené) nejprve pořádně vymyjte a pro jistotu ještě chvíli povařte ve velkém hrnci plném vroucí vody.


Všechny opláchunté a vypeckované třešně vsypte do velkého hrnce s těžkým dnem a za neustálého míchání vařte do změknutí (to trvá u každé odrůdy trošku jinou dobu, ale řádově jde jen o několik minut). Jakmile se na povrchu rozvaru utvoří pěna, odeberte ji pomocí sítka a vyhoďte.

Tyčovým mixérem rozmixujte část ovoce tak, aby v marmeládě zůstaly kousky ovoce.


Přípravek gelfix rozmíchejte v jedné lžíci třtinového cukru a přisypte k ovoci.

Oslaďte ještě dalšími 4 lžícemi třtinového cukru a pořádně promíchejte. Vařte asi 1 minutu. Vanilkový lusk podélně rozřízněte na polovinu a špičkou ostrého nože vyjměte semínka.

Ta přimíchejte do marmelády společně s prázdným luskem a vařte ještě 10 minut, aby se chuť vanilky pořádně uvolnila.
Nakonec vyjměte uvařený lusk a odstavte marmeládu z plotny.


Pomocí širšího trychtýře (já použila plastový kelímek s odříznutým dnem) naplňte připravené sklenice horkou marmeládou.

Pevně zavíčkujte a otočte dnem vzhůru.


Takto nechte vychladnout a máte hotovo.


Servírujte na plátku čerstvého chleba k snídani, nebo jí můžete naplnit sladké šátečky či koblihy.
 

Tipy a triky:

  • České třešně neobsahují dostatek vlastního pektinu, takže je potřeba jim k želírování trošku dopomoci. Pokud ale nemáte májovky a zrání třešní se vám poštěstí společně s rybízem, můžete se jakýmkoli přídavným látkám úplně vyhnout. Jen výsledná rybízovo-třešňová marmeláda bude trošku kyselejší.
  • Sklenice je dobré před plněním vypláchnout horkou vodou, aby se ohřály. Jinak by vám mohly při plnění horkou marmeládou prasknout.
  • Marmeládu plňte kousek pod okraj sklenice, aby se vám víčko správně přichytilo a marmeláda se tak ani po delším skladování nekazila.

Katka

***

Kontakt

FOODstyle

redakce.foodstyle@gmail.com

+420.775030431

Vyhledávání

© 2012 Všechna práva vyhrazena.

Vytvořeno službou Webnode