Bramborové muffiny s medvědím česnekem a cizrnovým dipem
Pečení, pečení... také máte ráda tuhle formu tepelné přípravy? Pokud ano, máme pro vás tip: Muffiny nemusí být jen sladkým potěšením, vyzkoušejte je ve slané variantě. Nadýchaný bochánek doplněný lahodným cizrnovým dipem vás jistě osloví a potěší i ty nejnáročnější jazýčky, když je bude honit „slaná mlsná“!
Doba výroby:
Příprava – 1 hodina
Pečení – 45 minut
Počet porcí: 14 muffinků
Cena za porci: cca 11,-
Suroviny:
- 650g brambor
- 3 cibule
- 5 vajec (žloutky a bílky zvlášť)
- 200g polohrubé mouky
- 3 lžíce rozpuštěného másla
- 30g čerstvého medvědího česneku (viz tipy a triky)
- 150g strouhaného balkánského sýra
- 100g strouhaného eidamu
+ máslo na smažení cibule a vymazání formiček
+ lžíce oleje
+ mouka na vysypání formiček
+ (prášek do pečiva) (viz tipy a triky)
na dip:
- plechovka cizrny (100g)
- 2 cibule
- 2 lžíce majonézy
- 2 lžíce kysané smetany
- šťáva z poloviny limetky
+ sušený medvědí česnek na ozdobu
Postup:
Nejdříve uvařte brambory ve slupce v mírně osolené vodě. Oloupejte je a rozšťouchejte na hladkou kaši (můžete použít i mixér).
Mezitím si na jemno nakrájejte očištěnou cibuli a osmažte ji na másle (cca 35g) a lžíci oleje (viz tipy a triky) dozlatova – cibuli budete potřebovat i do dipu, proto je nejsnadnější osmažit ji všechnu najednou, a pak z ní odebrat potřebnou část.
Medvědí česnek properte, zbavte ho povadlých částí i stopek a nakrájejte ostrým nožem na tenké nudličky.
Rozšťouchané brambory smíchejte s cibulí, medvědím česnekem i oběma druhy strouhaných sýrů.
U všech vajíček oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozmixujte společně se třemi lžícemi rozpuštěného, ale vychladlého másla do pěny, bílky vyšlehejte se špetkou soli v tuhý sníh.
Žloutkovou směs zamíchejte do brambor a prosejte k nim polovinu polohrubé mouky a zamíchejte.
Opatrně vmíchejte do těsta polovinu sněhu z bílků a prosejte zbytek mouky. Nakonec pomalu přidejte druhou část bílkového sněhu a velmi jemně promíchejte.
Rozehřejte troubu na 180°C.
Formičky na muffiny vymažte trochou másla, vysypte moukou (hrubou, nebo polohrubou) a naplňte je těstem.
Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 45 minut (viz tipy a triky).
Zatímco se muffinky pečou, připravte si dip.
2 očištěné cibule nakrájejte na jemno a osmažte na troše másla se lžící oleje dozlatova (pokud jste nesmažili všechnu cibuli najednou).
Rozmixujte cizrnu nejprve samotnou, a pak společně s cibulkou.
Přidejte šťávu z poloviny limetky a promixujte dohladka.
Nakonec přidejte 2 lžíce majonézy i 2 lžíce zakysané smetany a promíchejte, případně promixujte v hladký dip.
Upečené muffinky nechte mírně vychladnout a servírujte je ještě teplé s cizrnovým dipem ozdobené sušeným medvědím česnekem.
|
Tipy a triky:
|
Katka
