Brokolicový salát s klíčky

Brokolice je úžasná zelenina bohatá nejen na vitaminy C, E, B1 a kyselinu listovou, ale obsahuje i spousty minerálních látek jako je draslík, vápník, fosfor a síru. Díky tomu chrání lidský organismus proti volným radikálům, toxickým, ale i rakovinotvorným látkám. Dopřejte si ji v kombinaci s klíčky i praženými semínky a určitě si pochutnáte.

brokolicový salát

Doba výroby:

Příprava: cca 20 minut

Odležení: alespoň půl hodiny

Počet porcí: 4

Cena za porci: cca 26,-

Suroviny:

1 brokolice (asi 500g)
100g směsi semínek (dýňová, píniová, slunečnicová apod.)
100g směsi klíčků (mungo, čočka, vojtěška apod.)
1 lžíce dýňového oleje (viz tipy a triky)
1 a ½ lžíce thajské mango omáčky (viz tipy a triky)
150g kvalitních surimi tyčinek (viz tipy a triky)

Brokolicový salát

Postup:
Brokolici odřízněte košťál a rozdělte ji na malé růžičky (velikosti na jedno sousto). Na chvíli ji namočte do mísy s vodou, abyste z ní odplavily případný hmyz.

Brokolicový salát

Očištěnou brokolici vložte asi na 5 minut do mírně osolené vroucí vody tak, aby změkla, ale zůstala „na skus“. Pomocí cedníku brokolici slijte a důkladně propláchněte studenou vodou, aby se dále nevařila.

Brokolicový salát

Mezitím opražte na suché pánvi semínka, až se pořádně rozvoní – asi tak 10 minut.

brokolicový salát

Ve větší míse promíchejte okapanou brokolici se semínky i klíčky.

Přidejte 1 lžíci dýňového oleje i 1 a ½ lžíce mango omáčky a důkladně promíchejte, aby se salát rovnoměrně ochutil.

brokolicový salát

Surimi tyčinky nakrájejte na menší kousky, vložte do brokolicové směsi a zamíchejte už jen velmi opatrně, aby se „krabí“ maso nerozdrobilo.

Brokolicový salát

Nechte v lednici uležet alespoň půl hodiny, aby se všechny chutě vzájemně propojily a podávejte například s kouskem opečené bagety.

brokolicový salát

Tipy a triky:

Pokud nemáte dýňový olej, použijte klidně ořechový, nebo kvalitní olivový olej a namísto směsi opražte jen dýňová semínka.
Thajskou mango omáčku koupíte v každém větším supermarketu v oddělení exotických jídel. Lze ji však nahradit i lžící balsamica se špetkou chilli.
Ze surimi tyčinek osobně preferuji ty s označením sněžný krab – nejsou tak sladké a mají příjemnou jemnou chuť.
Luštěninové klíčky nemusíte nutně kupovat, během tří dnů si je můžete snadno „vyrobit“ i doma. Naklíčit můžete kromě munga, vojtěšky či čočky třeba cizrnu, řeřichu, sóju i pšenici.
Pokud vynecháte surimi tyčinky, můžete využít brokolicového salátu i jako luxusní přílohy například k dušenému masu.

INFORMACE PRO DIETU:

Pro dietnější variantu brokolicového salátu snižte množství semínek na polovinu. Dostanete se tak na energetickou hodnotu 809 kJ na porci. Jen musíte koupit opravdu kvalitní krabí tyčinky – ty levné jsou totiž plné cukru, škrobů a „éček“ (například glutamátu, sorbitolu či kyseliny karmínové spojované s dětskou hyperaktivitou).

Katka