Tradice deseti krajů: Jihočeský kapr se zelím

Ve spolupráci s Regionální potravinou jsme pro vás přichystali seriál deseti receptů z deseti regionů. První je na řadě kraj Jihočeský...

Kapr se zelím

Doba přípravy: 2 hodiny
Množství: 5 porcí
Ingredience:

• 500 g kapra
• 500 g Kysaného zelí bílého firmy Zemědělský podnik Malše (oceněné značkou Regionální potravina Jihočeského kraje)
• 50 g sádla
• 100 g cibule
• 15 g sladké a pálivé papriky
• 200 ml šlehačky
• 100 ml zakysané smetany
• 250 ml rybího vývaru
• sůl, drcený kmín, pepř

Cibuli oloupeme, nadrobno nakrájíme a osmahneme na sádle dorůžova. Přidáme sladkou i pálivou papriku, krátce zpěníme a zalijeme rybím vývarem. Přidáme kysané zelí a dusíme doměkka. Zjemníme šlehačkou smíchanou se zakysanou smetanou. Očištěného kapra pokrájíme na větší kousky (jako na guláš), vložíme do pekáče, osolíme, okmínujeme, lehce opepříme, podlijeme rybím vývarem, vložíme do trouby a upečeme do poloměkka. Kousky kapra servírujeme na hnízdě z podušeného zelí.

• Vyzkoušejte další regionální recept: Jihomoravský kočičí marš (klikni)